2022-04-18
中式面点制作课程标准
[课程名称]
中式面点制作
[适用专业]
中等职业学校烹饪专业
1.前言
1.1课程性质与任务
本课程是中等职业学校烹饪专业中西面点方向的一门专门化方向课程,是从事中式面点师岗位工作的必修课程。其功能在于使学生从整体上对中式面点制作的工艺流程有初步的认识,了解中式面点制作相差的专业理论,掌握中式面点制作的操作技能,培养学生具备中点制作...
2022-04-18
《中餐烹调技艺》课程标准
[课程名称]
中餐烹调技艺
[适用专业]
中等职业学校烹饪专业
1.前言
1.1课程性质与任务
本课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一门主干专业课程,它主要研究热菜烹调的 概念及基本原则,传统名菜制作的技艺;训练基本菜品的操作技能,为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础 通过教学使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的热...
2022-04-18
《食品雕刻与花色拼盘工艺》课程标准
[课程名称]
食品雕刻与花色拼盘
[适用专业]
中等职业学校烹饪专业
1.前言
1.1课程性质与任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门专业课程。食品雕刻是饮食文化的主要组成部分,特别是现代餐饮业的蓬勃发展,更使食品雕刻空前兴旺,在这形势下,就要求我们厨师必须掌握一定的食品雕刻的技能。本课以技能操作为主其任务是让学生掌...
2022-04-18
《前厅服务与管理》课程标准
一、课程的性质与任务
前厅服务与管理课程是酒店管理专业的一门必修课程,主要教学内容有前厅部基本知识、客房预订、前台接待、前厅服务、离店结帐服务和前厅部的沟通与协调等。
本门课程的教学任务是让学生了解前厅服务工作在饭店经营活动中的重要地位,掌握前厅服务工作的工作流程及各个环节的工作内容与标准,掌握前厅日常工作的管理方法,使学生了解前厅部的运作,了解...
2022-04-18
《客房服务与管理》课程标准
一、课程的性质与任务
客房服务是酒店服务与管理专业的核心课程,通过对本课程的学习,让学生掌握高星级饭店客房卫生管理、设备用品管理、客房服务方法等方面的知识,并为学生技能操作提供指导,为进一步学习酒店管理方面的其他专业课打下基础。
学生通过在校的理论学习、技能操作训练,能够胜任高星级饭店客房服务岗位工作与客房部基层管理工作,达到客房服务员中级水平标...
2022-04-18
《餐饮服务与管理》课程标准
一、课程的性质
本课程是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业核心课程,是一门实践操作性很强的课程。其功能在于让学生了解餐饮服务的操作流程及各相关岗位需要的知识和技能,培养学生掌握餐饮服务的各项操作技能,并灵活运用服务技能进行对客服务。学生在结束课程后,具备从事餐饮服务的职业能力,并能胜任餐饮部基层管理岗位的工作,对餐饮部菜单计划、成本控制、营业...
2022-04-18
民族工艺品设计与制作专业(脱胎漆器方向)人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业名称:民族工艺品设计与制作(脱胎漆器方向)专业代码:750306二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年(2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域:序号专门化方向就业行业职业工种就业岗位1脱胎漆器工艺美术业脱胎地底制作工、漆艺髹饰工、装饰美工等脱胎漆器器型设计与制作、脱胎漆器装饰设计与...
2022-04-18
民族工艺品设计与制作(寿山石雕方向)专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业名称:民族工艺品设计与制作(寿山石雕方向)专业代码:750306二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年 (2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域:序号专门化方向就业行业职业工种就业岗位1寿山石雕工艺美术业玉石雕刻专项能力证书、工艺品雕刻工等寿山石雕、玉石雕刻的工艺设计与制作,雕刻工...
2022-04-18
民族工艺品设计与制作(软木画方向)专业人才培养方案(2021年修订) (专业负责人:林清韵)一、专业名称及代码专业名称:民族工艺品设计与制作(软木画方向)专业代码:750306二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年 (2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域:序号专门化方向就业行业职业工种就业岗位1软木画工艺美术业软木画技工、工艺品雕刻工等软木画配件制作、软木画...
2022-04-18
戏剧表演(影视表演)专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称专业全称:戏剧表演(影视表演)专业代码:750204专业类别:文化艺术类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向序号对应职业(岗位)职业资格证书举例专业技能方向1演员影视表演证舞蹈演员、话剧演员、影视演员、歌唱演员2主持人普通话水平证书二级甲等娱乐节目主持人、校园主持人、企业活动主持...
2022-04-18
美容美体艺术专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称专业全称:美容美体艺术专业专业代码:750111专业类别:文化艺术类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向序号对应职业(岗位)职业资格证书举例专业(技能)方向1美容师美容初、中级(五、四级)美容院美容师2化妆师美容初、中级(五、四级)化妆工作室化妆师3化妆品营销美容初、中级(五、四...
2022-04-18
美发与形象设计专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称全称:美发与形象设计专业专业代码:750110专业类别:文化艺术类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向序号专门化方向就业岗位所 需 职 业 资 格1美发与形象设计美发美发助理染烫护理形象设计(美发)化妆品营销婚纱摄影造型美发师初、中级(五、四级)五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专...
2022-04-18
绘画专业(漆画方向)人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业名称:绘画(漆画方向)专业代码:750107二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年(2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域:序号专门化方向就业行业职业工种就业岗位1漆画工艺美术业漆器镶嵌工,漆器制作工等漆艺工种,装饰美工等平面漆画、立体漆艺装饰设计与制作,装饰画设计与制作,工艺品设计制作等岗位2、升学...
2022-04-18
工艺美术(装潢设计与制作)专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业名称:工艺美术(装潢设计与制作方向)专业代码:750106二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年(2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域: 序号专门化方向就业行业职业工种就业岗位1室内设计建筑装饰业装饰美工室内设计与施工,包装、广告、陈列、平面设计与制作以及游戏美术、虚拟技术等 2、升学领域...
2022-04-18
艺术设计与制作(陶瓷设计与工艺方向)专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业名称:艺术设计与制作(陶瓷设计与工艺方向)专业代码:750101二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限3年 (2.5+0.5)四、职业面向1、就业领域:本专业主要面向陶瓷企业、文化创意园、工艺品公司、装饰设计公司、建筑材料企业等相关部门和单位,在生产、服务第一线,能从事陶瓷设计与制作生产...
2022-04-18
中西面点专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业全称:中西面点专业代码:740203专业类别:旅游大类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向本专业培养主要面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业企事业单位,在生产、服务第一线能从事西式烹饪、西式面点工作,具有职业生涯发展基础的中等应用型技能人才和劳动者。五、培养目标与培养规格1、基本素质●...
2022-04-18
西餐烹饪专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业全称:西餐烹饪专业代码:740202专业类别:旅游大类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向本专业培养主要面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业企事业单位,在生产、服务第一线能从事西式烹饪、西式面点工作,具有职业生涯发展基础的中等应用型技能人才和劳动者。五、培养目标与培养规格(一)培养目标本...
2022-04-18
中餐烹饪专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业全称:中餐烹饪与营养膳食专业代码:740201专业类别:旅游大类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向本专业培养主要面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业企事业单位,在生产、服务第一线能从事中式烹饪、中式面点工作,具有职业生涯发展基础的中等应用型技能人才和劳动者。五、培养目标与培养规格1、基...
2022-04-18
茶艺与茶营销专业实施性教学计划一、专业名称全称:茶艺与茶营销专业代码:740105专业类别:旅游服务类二、入学资格初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、学习年限专业学制2.5 + 0.5年。四、培养目标本专业主要面向全国茶业企业、茶叶门店、茶艺馆等茶行业产业相关企业。培养拥护党的基本路线,具有一定的中国文化底蕴,深入茶文化知识,有比较丰富的茶叶冲泡与品鉴经验;掌握茉莉花茶、绿茶、红茶、乌龙茶...
2022-04-18
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案(2021年修订)一、专业名称及代码专业全称:高星级饭店运营与管理专业代码:740104专业类别:旅游服务类二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度。三、修业年限专业学制3年。四、职业面向序号专门化方向就业岗位职业资格(名称、等级、颁证单位)1高星级酒店①酒店对客服务岗位及基层管理岗位(前厅、客房、餐饮、康乐等部门)②酒店后台行政部门工作岗位(营销、人...